顱腦損傷飲食原則
1.提倡高蛋白、高熱量、高纖維素、易消化的食物，少食產(chǎn)氣食物，忌食肥膩、辛辣刺激之品。
（1）高蛋白:每日攝入量為1.2-1.5克/公斤體重，以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主。富含蛋白質(zhì)的食物有魚肉禽蛋類、蝦類、豆制品等。由于奶制品易使痰液變稠而不利于排痰，會加重感染，應(yīng)避免喝濃奶。
（2）遵循食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則：在調(diào)配膳食時，應(yīng)注意營養(yǎng)搭配要均衡、多樣化，才能充分發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，有助于提高食物營養(yǎng)價值。魚肉蝦類等可提供動物性蛋白、礦物質(zhì)和維生素，可多吃（魚蝦過敏者除外）。
（3）高熱量：
a.堅果：花生米、和核桃肉、瓜子仁等。
b.細(xì)糧：小麥、大米和糯米。
c.肉和肉制品：肉類品種很多，如牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉。
（4）給予高纖維素食物，促進(jìn)胃腸蠕動 ：
以利于胃腸蠕動，防止便秘，以防引起腹內(nèi)壓增高，引發(fā)顱內(nèi)壓增高。高纖維的食品：葉類蔬菜、菌類和藻類、魔芋、粗糧等。盡量避免或少食油煎食物、干果類，主要是因為油煎食物和干果易引起便秘。
（5）少食產(chǎn)氣食物，忌食肥膩、辛辣刺激之品：
患者臥床胃腸功能差，胃腸道反應(yīng)等，防止病人發(fā)生腹部脹氣，加重不適癥狀。如：油炸食品、豆類、碳酸飲料、啤酒、牛奶、洋蔥、辣椒、濃茶等。
2.多吃富含維生素 A、C 的食物
富含維生素 A 的食物如魚肝油、南瓜、杏、蛋黃、豬肝等，有潤肺、保護(hù)氣管之功效；富含維生素 C 的食物有新鮮的蔬菜和水果如番茄、獼猴桃、蘋果、橘子、橙子、卷心菜、苦瓜、青椒、芹菜等，有抗癌、抗感染、提高免疫力、預(yù)防感冒的功能。此外，果蔬食品還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，這些食物有助于消化，維持血糖、血脂在正常水平。
3．少量多餐，補(bǔ)足水分：
根據(jù)患者消化情況，當(dāng)正餐進(jìn)食量不足時，應(yīng)安排少量多餐，一天可食4-6頓。患者應(yīng)多飲水有利于排痰，心肺功能正常者，每日可飲水 1500毫升以上，這樣能夠促使痰液稀釋，利于咳出，改善咳嗽、咳痰癥狀。
4．保持低鹽飲食：
每日鹽的攝入量不超過 6 克，大約是平時喝的礦泉水瓶蓋子一半的位置或剛剛好是一啤酒瓶蓋。攝入過多的鹽可導(dǎo)致水鈉潴留，加重患者水腫，同時也會增加心臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情加重。飲食應(yīng)限制鹽（鈉）的攝入，可選用低鹽醬油、香油等增加食物的色香味。
